茶鄉(xiāng)祁門的豐富茶俗
祁門人自古以來就與茶結(jié)下不解之緣，在漫長的植茶、制茶、喝茶歷史中，形成了豐富多彩的茶俗。
祁門農(nóng)村，茶戶人口占總?cè)丝诘谋戎囟荚诰懦芍?，因此，可以說家家戶戶都以茶為重點(diǎn)，日常生產(chǎn)、生活常圍繞茶事來安排。舊時民諺云：“假忙三十夜，真忙摘茶葉”。
每年春季，茶樹發(fā)芽，茶季到來，是祁門人最忙碌的季節(jié)。農(nóng)婦采茶，早上空籃出門，晚上滿筐而回。有的為了搶時間，中飯都顧不上吃，帶著點(diǎn)心在茶山上隨地而坐，倚著茶叢吃點(diǎn)東西就算中餐。天晴一頂草帽，落雨也無空閑，舊時人們一身蓑衣，如今則是花花綠綠的雨衣，冒雨搶采茶葉。每年茶季里，翠綠的茶山上到處飄動著采茶女的身影，伴著婉轉(zhuǎn)的采茶歌，成為祁門一道靚麗的風(fēng)景線。
當(dāng)代詩人曹芷生詩云：“江南春，風(fēng)初溫，山山都是采茶聲。歌陣陣，人紛紛。喜盈山村，豐歉何須問。”男人們亦忙得不可開交，沒日沒夜的趕制茶葉，一心撲在茶堆里。這時節(jié)，祁門城里城外，四鄉(xiāng)八鄰，空氣中無不散發(fā)出馥郁的茶香，沁人心脾，吸上一口，真有兩腋風(fēng)生之感。
至于人們的日常生活中，更是少不了茶。無論城鄉(xiāng)，祁門人家，多有喝茶習(xí)慣。祁門人喝茶有講究：冬日里喝杯茶，一杯熱茶在手，身上便覺暖暖的；夏季里多喝壺茶，一早起來，泡上一大壺濃茶，待其涼了，一家人隨時倒飲，自是解暑消煩。舊時祁門農(nóng)村，因燒柴火，家家都砌有大灶臺，人們多在灶臺爐膛前的房梁上，懸下一根長鐵絲鉤，掛上一只大銅壺，邊煮邊燒水，飯熟水開，一舉兩得。這種煙熏火燎燒開的水，有一種松柴氣息，用以沖泡農(nóng)家粗茶，真是別有一番山鄉(xiāng)滋味。
祁門人喝茶，雖說是不可一日無此君。但一年到頭，有些特殊的日子、特殊的事情，還是各有各目的：如新年開年要吃茶發(fā)市，初春插秧吃開秧門茶，立夏時節(jié)吃消暑茶，中秋賞月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融。至于舊日里鄉(xiāng)民們勸善議事擺茶會，路口要津設(shè)茶亭，調(diào)解糾紛吃“和”茶等等，可謂是講究頗多。
祁門人習(xí)慣上不是說“喝茶”，而是講“吃茶”，這是頗有道理的，其中有兩種情況，一種是單純的飲茶，平常得很，自不必說。更多的是指另一種情況，即逢年過節(jié)，或是有客到家，祁門人早上，是必定要“吃茶”的。
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