浙江專家告訴你：這樣鑒別龍井茶

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為豐富社區(qū)居民文化生活，普及茶葉基本知識(shí)，12月11日下午，一場(chǎng)名為“冬至話茶香——老舍茶館邀請(qǐng)浙江國(guó)家級(jí)茶葉專家為北京西城區(qū)百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識(shí)講座，在北京老舍茶館舉行。今年北京的冬日雖然格外嚴(yán)寒，但在古香古色的茶館內(nèi)手捧蓋碗香茶，也是溫暖中別有情韻。

這位茶葉專家是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級(jí)）、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、茶葉專家孫利育老師。孫老師是茶葉專家，特別是對(duì)大佛龍井茶，基本可以說“孫利育研究員≈大佛龍井”。孫老師此次來京，一來是為老舍茶館企業(yè)管理層和員工就大佛龍井茶的品種、等級(jí)劃分、品鑒、審評(píng)和準(zhǔn)用證申請(qǐng)等內(nèi)容進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提升企業(yè)在質(zhì)量環(huán)節(jié)上的把控技能；這二來，就是為來自北京市西城區(qū)西長(zhǎng)安街街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道等多個(gè)社區(qū)百余名居民普及龍井茶品鑒知識(shí)，并為大家講授健康飲茶的方法。

眼看冬至即將到來，因此活動(dòng)伊始，北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司執(zhí)行副總經(jīng)理陳可，先用一副地道的京腔為居民朋友分享了北京人的傳統(tǒng)冬至飲食習(xí)俗。冬至又稱“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”等，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要節(jié)氣，也代表著中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。對(duì)老北京人來說，過冬至必不可少的吃食是餃子，也有“冬至餛飩夏至面”的說法……陳可在臺(tái)前娓娓道來，居民朋友聽得也是津津有味。

在接下來的講座活動(dòng)中，孫利育老師對(duì)世界茶葉生產(chǎn)、中國(guó)各產(chǎn)茶區(qū)做了簡(jiǎn)述，詳細(xì)介紹了中國(guó)六大茶類和代表茶品；同時(shí)，就大佛龍井的歷史、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、生態(tài)管理、加工工藝和茶葉品飲方式、新茶與陳茶的鑒別、茶葉的儲(chǔ)存方法以及茶與健康等話題與居民們進(jìn)行交流。隨著人們健康意識(shí)的提升，綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健屬性愈加受到北方消費(fèi)者的青睞。龍井茶是中國(guó)名茶，也是中國(guó)綠茶之首，其中產(chǎn)自浙江新昌縣的大佛龍井，可謂是龍井茶中的名品。

通過孫利育老師系統(tǒng)、全面的龍井茶知識(shí)講授，不少居民朋友對(duì)其產(chǎn)生了濃厚興致，表示只是聽聽不過癮，還要親自參與了茶葉品評(píng)環(huán)節(jié)。

“大佛龍井茶干茶外形扁平光滑、尖削秀美，色澤綠潤(rùn)、清香撲鼻。茶湯滋味鮮爽甘醇，飲后唇齒盈香……”孫利育老師邊說邊帶領(lǐng)大家觀察大佛龍井茶的品質(zhì)特征。

在茶葉的品鑒中，觀其老嫩、條索、色澤和凈度是外形品評(píng)的四因素，而湯色杏綠清澈、香氣清香持久帶蘭花香、滋味鮮爽甘醇和葉底清澈明亮則為內(nèi)質(zhì)品評(píng)的四個(gè)要素。

茶葉是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，也是廣大人民群眾重要的日常消費(fèi)食品。一直以來，老舍茶館始終重視茶葉的質(zhì)量，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供安全茶品。

話說大佛龍井和老舍茶館也是早結(jié)茗緣。2005年中國(guó)國(guó)民黨主席連戰(zhàn)先生率領(lǐng)中國(guó)國(guó)民黨和平之旅大陸訪問團(tuán)全體成員作客老舍茶館時(shí)，就體驗(yàn)了京味文化，品飲過大佛龍井茶，而后為老舍茶館贈(zèng)言“振興茶文化，祥和兩岸情”。

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