家常茶葉蛋怎么做
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋。2. 雞蛋煮開后,立刻調成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關火燜2-3分鐘。3. 燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。5. 重新加水后,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉6. 加半碗老抽、半碗白糖,7. 加五勺鹽、加五香粉8. 大火煮開后調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)9. 不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。10. 關火后至少浸一小時再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
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