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白茶的由來(lái)與演變

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唐、宋時(shí)所謂的白茶,是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶,與后來(lái)發(fā)展起來(lái)的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代,出現(xiàn)了類(lèi)似現(xiàn)在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載:“茶者以火作者為次,生曬者為上,亦近自然……清翠鮮明,尤為可愛(ài)”。

現(xiàn)代白茶是從宋代綠茶三色細(xì)芽、銀絲水芽開(kāi)始逐漸演變而來(lái)的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的“白毫銀針”,后來(lái)經(jīng)發(fā)展又產(chǎn)生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。


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