月光白|云南白茶中的“月光美人”
月光白，此茶主產(chǎn)于云南，是中的特色茶。此茶主產(chǎn)于云南省普洱地區(qū)，其工藝手法獨(dú)特，須在月光下陰干而成，所以在美麗之外，又平添了幾分高冷的神秘。
下關(guān)風(fēng)，上關(guān)花，蒼山雪，洱海月，景邁山下，云南的月光白，也像極了一個(gè)傳說(shuō)。
有人說(shuō)，月光白因其葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
也有人說(shuō)，此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹(shù)的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名“月光美人”。
相傳，“七公主”南發(fā)來(lái)為了巴朗部落與傣族部落的和平友好與巴朗人帕艾共結(jié)連理，使巴朗人從樹(shù)皮遮身走進(jìn)文明社會(huì)并開(kāi)創(chuàng)茶文化的。“月光白”茶是巴朗人從眾多的茶中選來(lái)進(jìn)貢王族的極品，此茶更是被民間歌頌如“七公主“般圣潔高貴，是“七公主”美麗與智慧的化身。
月光白，既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤(rùn)，兼具的醇厚。
從工藝的角度上來(lái)看，月光白似乎應(yīng)該屬于白茶類——云南的白茶。其制作工藝與福建白茶有點(diǎn)相似，只是萎凋中加入輕發(fā)酵的模式。用這種方式制成的茶，其湯色由最初的青黃（前三泡）向深黃遞增（四至七泡），也逐漸明澈清透；它的口感醇厚飽滿，香醇溫潤(rùn)。飲后齒頰留香，回甘無(wú)窮，既有烏龍的清香，又具的醇厚。尤其值得一提的是，在其開(kāi)湯初時(shí)，飄飄渺渺隨氣而來(lái)的似是蜜香，繼之則像清雅的果香或是淡雅之花香，這是“月光白”獨(dú)有的一種香氣表達(dá)現(xiàn)象。
從產(chǎn)區(qū)和品種上講，月光白似乎又不屬于白茶類，但根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》，首先在品種上就不符合。目前白茶的國(guó)標(biāo)規(guī)定大白茶、水仙茶、群體種按照白茶的工藝制成的茶才屬于白茶。
因?yàn)槭切屡d茶類，還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)明確定義月光白。根據(jù)產(chǎn)地和品種，大多商家把其標(biāo)注為生普。我們姑且將其稱作“云南白茶”，或者直呼其名月光白，它注定是特殊的一種茶，靜待國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充完善。
月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原產(chǎn)地在云南普洱景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)大村秧塔。
據(jù)史料記載，秧塔大白茶種植歷史有160多年，清道光20年(1840年)，陳家從勐庫(kù)茶山采得數(shù)十粒種子，藏于竹筒扁擔(dān)中帶回種植，出苗后發(fā)現(xiàn)一株芽葉黃色的茶苗，就把它移到家邊園地里，這株奇特的茶苗就是現(xiàn)在的秧塔大白茶。由此可以說(shuō)，大白茶是民間選種的成果。當(dāng)時(shí)種植的老樹(shù)尚在，而且長(zhǎng)勢(shì)良好。最大的一棵茶樹(shù)徑圍1.22米，主干直徑0.28米樹(shù)高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶與云南其它茶葉有明顯差別：芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露、條索銀白，并具有橄欖清香。
清朝時(shí)期，景谷大白茶還有過(guò)“貢茶”的輝煌歷史，當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令以紅絲線扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱為“白龍須貢茶”。是云南“八色貢茶”之一。
其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤(rùn)，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十余泡之后湯色漸淡。
美麗的傳說(shuō)總是給人以無(wú)盡的想象空間，月光白很容易獲得女性的青睞。因?yàn)樵鹿獍椎妮p度發(fā)酵，減輕了鮮葉中的苦澀成分，形成口感柔美、清香、甜潤(rùn)，苦澀較弱，特殊的工藝使其保留了茶葉里的大量營(yíng)養(yǎng)成分，功效特殊。因原料是云南大葉種茶，所以比起小葉種制的白茶，營(yíng)養(yǎng)成分、水溶性物質(zhì)更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香猶存，湯色黃亮。
“月光白”有散茶與餅茶兩種。其中精制的餅茶是中最唯美、藝術(shù)感最強(qiáng)的一個(gè)產(chǎn)品。茶品餅形大氣圓潤(rùn)，白毫彰顯，香氣淡雅輕柔。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。
白茶的制作工藝自然而不經(jīng)雕琢，沒(méi)有殺青、揉捻的工序，采摘下來(lái)后僅通過(guò)曬或文火干燥即成，是中國(guó)茶葉家族中制作最簡(jiǎn)單也最接近天然的茶類。在加工過(guò)程中陽(yáng)光與風(fēng)的參與、產(chǎn)區(qū)與氣候的融合、經(jīng)驗(yàn)與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點(diǎn)和保健性。
同時(shí)。《中國(guó)茶品鑒圖典》中也提到了“月光白”的主要保健功效，不得不提的是其護(hù)膚和降低膽固醇的功效，茶葉中的醇酸能夠去死皮，促使新細(xì)胞盡快到達(dá)皮膚表層，幫助對(duì)抗皺紋，茶葉中含有的咖啡堿、氨基酸、茶多酚類化合物等，能減少體內(nèi)膽固醇和三酸甘油酯，幫助恢復(fù)人體健康。
關(guān)于“月光白”茶的保健功效眾說(shuō)紛紜，為了不喧賓誤導(dǎo)各位，考慮后面將用一個(gè)完整的篇幅來(lái)分析其保健效果以及白茶的飲茶注意事項(xiàng)。
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