紅茶之祁門紅為什么這么碎？

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有些人會疑惑買到的祁門紅茶，打開后發(fā)現(xiàn)干茶是碎的，這代表它的品質(zhì)低劣嗎？下面小編帶大家一起來了解下祁門紅茶為什么是碎的。

祁門紅茶的“碎”

祁門紅茶按外形及工藝可分為三個品類，分別是傳統(tǒng)祁門工夫紅茶、祁紅香螺、祁紅毛峰。

而祁門紅茶的“碎”常見于傳統(tǒng)祁門工夫紅茶中，祁門工夫紅茶的干茶長度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁門紅茶的初制基礎(chǔ)上，經(jīng)過更為耗費工時的“精制工序”制作出來的，條索緊細，長度大小基本相等，在肉眼看來，遠比一般的茶葉要小，所以才會給大家“碎”的印象。

1、迎合外銷需求

祁門紅茶是紅茶中的極品，至今已經(jīng)有百余年的生產(chǎn)歷史，在國內(nèi)外均享有盛譽。而祁門紅茶的“碎”也與其創(chuàng)制的時代背景密切相關(guān)。祁門紅茶創(chuàng)制之初，即以出口為主要目的。歷史上的祁紅，也正是以外銷為主。歐美的外國人喝茶，并不像中國人那么注重沖泡觀形之類的，而是習(xí)慣以茶包形式過濾茶葉，或是煮茶調(diào)飲以更好地釋放茶葉內(nèi)含物質(zhì)，切斷篩分的祁門紅茶碎茶正好符合外國消費者的這一口味。

2、符合國際等級標(biāo)準

國際上紅茶的等級標(biāo)準評判是以機器進行分級篩選的，與中國傳統(tǒng)紅茶采用的原料標(biāo)準并不一樣。當(dāng)時的中國還很落后，處在工業(yè)革命的萌芽狀態(tài)，而為了符合國際上的等級標(biāo)準，我們的祖先硬是利用原始的工具，在精制祁紅的過程中創(chuàng)造性的揉入了切細、篩分、拼配、官堆等浩雜繁復(fù)的工序達到了國際市場的需求，因此說，祁門工夫紅茶的“碎”是一種世界性的消費需求。

祁門紅茶是怎樣做成“碎”的？

祁門紅茶的“碎”是取決于它的制作過程。傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的制作步驟多而繁瑣，要求精細，很費時間與精力。初制四個工序之后，精制環(huán)節(jié)多道工藝。

傳統(tǒng)手工精制工序主要有：初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補火、勻堆、裝箱等。

現(xiàn)代機器精制工序主要是：毛茶補火、滾篩、毛抖、分篩、緊門、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補火、勻堆、裝箱等，循環(huán)往復(fù)，將祁紅工夫逐步分級，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。

不“碎”的祁門紅茶

隨著時間的推移，祁門紅茶的主要消費市場由國外轉(zhuǎn)至國內(nèi)。為了適應(yīng)市場需求，最近十幾年市場上出現(xiàn)了一些創(chuàng)新的“新派祁紅”。

創(chuàng)新祁門紅茶較傳統(tǒng)祁紅工夫從外觀上來看，條形更加完整秀美，口感和香氣更適應(yīng)大眾，“祁紅香螺”和“祁紅毛峰”就是其中典型的代表。

其實祁門紅茶的“碎”并不代表它的品質(zhì)不好，也不代表你買到的是假的茶葉。

它只是為了迎合不同的消費者需要，從而進行的在工藝上的改良。如果你是資深的老茶客，喜歡醇厚濃郁，不是十分在意外觀的，可以選擇“祁門工夫紅茶”；如果你在意外觀的優(yōu)美和沖泡時的美觀，那就選擇“創(chuàng)新型的祁紅”。

不管你選擇的是哪種，祁紅的“香”還是那個“祁門香”，這味“香”，從未改變。

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