峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，宋代蘇東坡題詩(shī)贊曰：“我今貧病長(zhǎng)苦饑，盼無(wú)玉腕捧峨眉。”著名詩(shī)人陸游也題詩(shī)贊曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅鑲顧渚春。”峨眉竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬(wàn)年寺僧人長(zhǎng)期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開(kāi)始批量生產(chǎn)。1985年第24屆時(shí)節(jié)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

一、簡(jiǎn)介

峨眉竹葉青產(chǎn)于峨眉山。峨眉山山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，林木蒼翠，云海連綿。茶園主要分布在海拔800～1200米的清音閣、白龍洞、萬(wàn)年寺、黑水寺一帶，居于群山環(huán)抱之中，生長(zhǎng)于云霧繚繞之處，環(huán)境優(yōu)美，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

來(lái)峨眉山不僅可賞山景品好茶，豐富的茶文化亦很值得探求。例如在峨眉山報(bào)國(guó)寺有一茶聯(lián)：半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。萬(wàn)年寺亦有茶聯(lián)曰：賜茗出龍團(tuán)，奇書(shū)觀鳥(niǎo)跡。

二、茶葉故事

峨眉竹葉青屬于綠茶類。產(chǎn)于四川省峨眉山。峨眉山是中國(guó)重點(diǎn)風(fēng)景旅游區(qū)之一，山門(mén)上“天下名山”四個(gè)大字是郭沫若所寫(xiě)。歷代文人都贊美峨眉之秀麗，唐代詩(shī)人元稹有“錦江滑膩峨眉秀”，南宋詩(shī)人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩(shī)句。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩(shī)人陸游有詩(shī)曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”明代峨眉山白水寺（今萬(wàn)年寺）種茶萬(wàn)株，采制入貢。

現(xiàn)代峨眉竹葉青是20世紀(jì)60年代創(chuàng)制的名茶。竹葉青的命名，尚有一番來(lái)歷。1964年4月下旬的一天，國(guó)務(wù)院副總理陳毅一行途經(jīng)四川，來(lái)到峨眉山時(shí)，在山腰的萬(wàn)年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來(lái)，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺(jué)心曠神怡，勞倦頓消，連問(wèn)：“這茶產(chǎn)在哪里？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨(dú)特工藝精制而成。”陳毅又問(wèn)：“此茶啥個(gè)名字？”老和尚答：“還沒(méi)有名字呢！請(qǐng)首長(zhǎng)賜個(gè)名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語(yǔ)，登不得大雅之堂。”經(jīng)老和尚再三請(qǐng)求，陳毅高興地說(shuō)：“我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。從此與中國(guó)美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。竹葉青茶扁平光滑色翠綠，是形質(zhì)兼優(yōu)的禮品茶。

三、品質(zhì)特征

峨眉竹葉青外形扁平光潤(rùn)，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻。

賞析：觀竹葉青茶之色，最好采用晶瑩剔透的水晶茶具來(lái)沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青

美色；聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開(kāi)一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動(dòng)飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時(shí)才會(huì)香風(fēng)拂面，浸透你的呼吸，漫過(guò)你的神經(jīng)；品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。產(chǎn)自峨眉山神水閣的峨眉山泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠(yuǎn)珍藏在你舌尖。

四、產(chǎn)地介紹

山勢(shì)雄偉、風(fēng)景秀麗的四川省峨眉山海拔800～1200米的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產(chǎn)竹葉青茶的好地方。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞；翠竹茂密，茶樹(shù)生長(zhǎng)十分適宜。峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3～5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。

竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長(zhǎng)。茶之興盛，隨世而進(jìn)。西漢末年，佛教傳入中國(guó)。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲勞等功效，因此成為最理想的飲料。峨眉山茶早在晉代就很有名氣。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨眉山多藥草，茶尤好，異于天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。”佛文化中凝鑄著深沉的茶文化，而佛教又為茶道提供了“梵我一如”的哲學(xué)思想，更深化了茶道的思想內(nèi)涵，使茶道更具神韻。道家“天人合一”思想是中國(guó)茶道的靈魂。品茶無(wú)我，我是清茗，清茗即我。高境界的茶事活動(dòng)，是物我兩忘的，一如莊周是蝶，蝶是莊周。而竹葉青正是這清茗之。

五、茶史追溯

峨眉山產(chǎn)茶，歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載：“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（后改名萬(wàn)年寺）后絕頂產(chǎn)一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。”宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩(shī)人陸游都曾有詩(shī)稱贊峨眉雪芽。今天的峨眉名茶竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬(wàn)年寺僧人長(zhǎng)期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，“竹葉青”得名于1964年，當(dāng)年陳毅元帥在接受峨眉山方丈敬獻(xiàn)“云霧茶”并請(qǐng)命名時(shí)，見(jiàn)其外形似竹葉，茶湯碧而綠，滋味清醇甘冽，因以命名。此后開(kāi)始批量生產(chǎn)。1985年，竹葉青茶在第24屆國(guó)際食品質(zhì)量博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)。1988年，又榮獲中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

六、名茶鑒賞

竹葉青茶采用的鮮葉十分細(xì)嫩，竹葉青茶特點(diǎn)是：外形扁平，條索緊直，肥厚帶毫，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮；茶湯黃綠明亮，香濃味爽；葉底嫩綠勻整。

七、功效

竹葉青茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品，無(wú)任何副作用。但是，冷茶對(duì)身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷茶不僅不能清火化痰，反而會(huì)出現(xiàn)傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬(wàn)不能喝冷茶，不管任何名字的茶都不能冷的喝。

八、制作工藝

（一）采擷

竹葉青茶的采擷是一絲不茍的。采擷的標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿均勻者為最佳。清明前3～5天，是采擷的最佳時(shí)機(jī)，這是因?yàn)?，不同季?jié)的竹葉青茶沏泡開(kāi)來(lái)的湯色和口感是完全不同的。春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘；夏茶湯色略帶渾濁，口感變?yōu)槁詭Э酀?；秋茶湯色黃綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節(jié)前，正是白雪未盡、春芽初萌之時(shí)，這正是古人將竹葉青茶尊稱為“峨眉雪芽”的來(lái)歷。古時(shí)，采茶人多是妙齡少女，纖纖素手，與青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。

（二）加工

竹葉青的制作工藝是十分精細(xì)考究的。新鮮的茶葉，在適當(dāng)攤放之后，需得歷經(jīng)高溫殺青、三炒三涼的工序，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，定型干燥，茶葉才能達(dá)到扁直平滑、碧綠顯毫、形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。

九、茶葉榮譽(yù)

1985年在葡萄牙舉行的第24屆世界食品評(píng)選會(huì)上，榮獲國(guó)際金質(zhì)獎(jiǎng)。竹葉青成為名茶以后，爭(zhēng)用此茶名、商標(biāo)以及仿冒、假造的就多起來(lái)，每到采茶季節(jié)，來(lái)自滬、蘇、浙、魯及川內(nèi)等地的客商云集峨眉山，收購(gòu)茶葉，各種質(zhì)量高下不一的“竹葉青”茶充斥市場(chǎng)，也引發(fā)了商標(biāo)的注冊(cè)訴訟。1999年9月，國(guó)家工商局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)對(duì)茶葉“竹葉青”商標(biāo)注冊(cè)不當(dāng)一案作出終局裁定，從而四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司獨(dú)家擁有“竹葉青”商標(biāo)的專用權(quán)。另外，茶葉“竹葉青”商標(biāo)經(jīng)評(píng)估價(jià)值已達(dá)兩千多萬(wàn)元。