綠茶研究之桂東玲瓏茶
桂東玲瓏茶，屬于綠茶。產(chǎn)于湖南省桂東縣清泉鎮(zhèn)銅鑼村的玲瓏組。桂東地處湖南的東南隅，位于羅霄山脈中段南端。東北靠萬洋山，東南臨渚廣山，西有八面山。玲瓏茶的種植已有300多年的歷史。玲瓏茶緊細彎曲，狀若環(huán)勾，色澤蒼翠，銀毫畢露，沖泡后湯色清亮，滋味醇厚。茶形如環(huán)鉤，奇曲玲瓏，又產(chǎn)于玲瓏村，故有“玲瓏茶”之雅稱。
中文名：桂東玲瓏茶
產(chǎn)地：湖南桂東清泉鎮(zhèn)銅鑼村玲瓏組
類別：綠茶
起源時間：明末清初
品質(zhì)特點：色澤綠潤，銀毫披露；香氣持久等
榮譽：獲首屆中國食品博覽會獎牌
歷史淵源
桂東玲瓏村產(chǎn)茶歷史悠久。相傳在明末清初年間，玲瓏山上有一位山母仙，憐憫遠道求生之客，一夜，親自騎馬到村里傳授制茶仙法，對各農(nóng)戶都教三遍。一到拂曉，她來不及喂馬，就匆匆騰云離去，至今玲瓏山頂上還有一處稱為馬歸槽的地方，形如馬槽，終年蓄水不竭。玲瓏茶以采摘細嫩、制工精巧而蜚聲各地，隨著時代的進步，制茶工藝又經(jīng)科學改進而更臻完善。
自然地理：
產(chǎn)地分布
桂東玲瓏茶原產(chǎn)于湖南桂東縣清泉鎮(zhèn)的銅鑼村玲瓏組，已在橋頭、清泉兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)有大面積種植。
生長環(huán)境
桂東地處湖南的東南隅，位于羅霄山脈中段南端。東北靠萬洋山，東南臨渚廣山，西有八面山。八面山的最高峰達2042米，境內(nèi)山嶺綿亙，千姿百態(tài)，溪流眾多，遍及全縣。氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)。歷年平均相對濕度為82%，經(jīng)常夜雨日晴，終年云霧繚繞。土壤為沙質(zhì)壤土，結(jié)構(gòu)疏松，深厚肥沃。
品質(zhì)特征
外形條索緊細，狀如環(huán)鉤，色澤綠潤，銀毫披露；香氣持久；湯色清亮，滋味濃醇。飲后甘爽清涼。
加工工序：
采摘——機采法
基本型式有往復切割式、螺旋滾刀式、水平旋轉(zhuǎn)鉤刀式三種。動力來源分機動、電動、手動三種。
采茶機的工效與茶芽生長情況、操作者技術熟練程度及采茶機采摘幅寬度關系較大。機采的生產(chǎn)效率一般要比手采高6-15倍。準備實壽機采的玲瓏茶，一般應視玲瓏茶的生長勢和樹冠平整度等具體情況，進行深修剪或輕修剪，剪即可機采，約經(jīng)二、二年機采后，機采樹冠便可形成。機采玲瓏茶樹冠的度，以60-90厘米為宜，過高過低都不便機械操作。如樹高超過一米，則應進行深修剪。
一般灌木型玲瓏茶，宜采用弧形樹冠；小喬木型玲瓏茶，則可用用水平形樹冠。
制作工序
玲瓏茶產(chǎn)地的茶樹品種，具有萌芽早，葉色綠，白毫多，芽葉細長等特點。以一芽一葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過選芽攤放、殺青、清風、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮，足火八道工序制成。
鮮葉采回后，略經(jīng)攤放，進行殺青，殺青葉經(jīng)過“清風散熱”，進行揉捻。初干工序后，茶坯不粘手，白毫初顯，轉(zhuǎn)入復揉整形。做法是雙手輕握茶坯，朝反方向作緩慢旋轉(zhuǎn)，再將成團的茶坯輕輕抖散，反復進行多次，茶坯達八成干，轉(zhuǎn)為提毫動作，其手法是合掌握茶緩緩轉(zhuǎn)動，供茶條相互摩擦，白毫即逐漸顯露出來。最后足火烘焙，至茶葉足干后，用毛邊紙包裝，每包一斤，置罐中密封貯存。
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