竹葉青和毛尖的區(qū)別，毛尖和竹葉青怎么分辨？
竹葉青、毛尖都是綠茶，兩者之間區(qū)別很大。不少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這兩類(lèi)茶，但是可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)喝過(guò)，對(duì)它們的長(zhǎng)相、味道都很陌生。對(duì)于正在比較這兩種茶，考慮入手其中一種的茶友，這里列舉一下竹葉青和毛尖的區(qū)別，包括外觀(guān)、茶湯、制作工藝、功效與作用等方面，以供各位參考。
1、外觀(guān)
竹葉青茶的外形比較美觀(guān)，它是一種扁炒青，特點(diǎn)是扁平光滑，兩頭尖，上好的竹葉青泡出來(lái)挺直秀麗，根根直立，非常漂亮。毛尖由一芽一葉、一芽?jī)扇~的茶青炒制而成，外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，較著名的品種有古丈毛尖、白馬毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖等等。
2、茶湯
竹葉青茶沖泡出來(lái)后，湯色嫩綠明亮，嫩栗香濃郁持久，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。毛尖的湯色與竹葉青同樣看著賞心悅目，其沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠、干凈，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
3、工藝
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩， 適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀(guān)，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。而毛尖的炒制工藝非常講究，分生鍋、熟鍋、烘焙三個(gè)工序。初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來(lái)。揀出來(lái)的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。
4、功效
竹葉青茶內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，長(zhǎng)飲此茶具有生津止渴、消熱解毒、去火、化痰、消炎、利尿通便，以及排毒之功效。毛尖茶的功效與作用也非常多，因其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸和維生素等水溶性物質(zhì)，能降低血壓，凈化胃、腎、肝臟等臟器，促進(jìn)脂肪等物質(zhì)的消化，抗癌物質(zhì)的突變。一般茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。
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