涌溪火青傳統(tǒng)制作工藝為手工操作，鮮葉經(jīng)揀剔攤放以不超過(guò)6小時(shí)為佳，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天制完。火青制造工序分殺青、揉捻、炒頭坯、復(fù)揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩等工序。全程約20―22小時(shí)左右。

殺青

用直徑46厘米的桶鍋，鍋溫140―160℃左右，投葉量1．5―2公斤殺青時(shí)間6―7分鐘，殺青程度要掌握適當(dāng)偏嫩，殺青葉不能有泡點(diǎn)和焦邊。出鍋后抖散水汽，及時(shí)揉捻。

揉捻

雙手輕輕團(tuán)揉，用力不宜過(guò)重，達(dá)到初步成條和擠出部分茶汁即可。

炒頭坯

炒頭坯用桶鍋，鍋溫100―110℃，投葉量為0．8公斤左右揉捻葉，快速抖炒，散失水分，炒到茶不粘手即可。出鍋復(fù)揉，繼續(xù)炒二坯。

炒二坯

鍋溫80―85℃，每鍋投入復(fù)揉葉1―1．5公斤，慢慢炒