巖茶知識(shí)大公開(kāi)
巖茶有哪些？
生于巖石縫隙中的茶
①根據(jù)國(guó)標(biāo)GBT18745-2006，巖茶必須具備以下三點(diǎn)：
1）武夷巖茶是受地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，特指武夷山行政區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶。
2）用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成。
3）具有巖骨花香（巖韻）特征的烏龍茶
②武夷巖茶的產(chǎn)品可以分為五個(gè)品系，即水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。（往下細(xì)分會(huì)有眾多品種）
傳統(tǒng)名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天夭，水金龜，白雞冠。
③武夷巖茶外形：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐色，油潤(rùn)，滋味甘，湯色清澈，香氣持久；有明顯的巖骨花香。
如何品鑒巖茶？
用沸水沖泡，高沖低斟。
品鑒主要包括：香氣（包括香型），口感，滋味，回甘，耐泡度這五個(gè)方面。
1）首先判斷這款茶有沒(méi)有品種特征（即茶樹(shù)品種決定的特有香氣，比如水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香等等），然后需要考究香氣的濃銳度，香氣的純凈度，香氣里面是否有雜味，香氣的持久度。
2）然后品茶湯，需要考究的是湯水的濃度，醇厚度，鮮爽度。
3）第三是茶湯的滋味，是否馥郁銳利（與巖韻掛鉤），茶湯里面香氣是否與蓋香一致，香氣里面是否有雜味，茶味的濃度。
4）飲下茶湯之后，是否口齒留香，是否會(huì)回甘生津，回甘的持久度。
5）最后是茶葉是否耐泡。
一些巖茶的關(guān)鍵詞
①“三坑兩澗”
是指武夷山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的：牛欄坑、慧苑坑、大坑口（一說(shuō)倒水坑）、流香澗和悟源澗
②正巖茶、半巖茶和洲茶
正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。
半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉。
洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉。
③關(guān)于大紅袍
母樹(shù)大紅袍：位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個(gè)品系(皆由種子發(fā)芽長(zhǎng)成)6株茶樹(shù)，不是同一個(gè)品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。
自2007年起，武夷山對(duì)大紅袍母樹(shù)實(shí)行特別管護(hù)：停止采摘大紅袍母樹(shù)茶葉，確保其良好生長(zhǎng)。
純種大紅袍：指母樹(shù)大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育(無(wú)性繁殖)栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖的大紅袍茶樹(shù)，基本性狀與母本完全一致。
商品大紅袍：指由母樹(shù)大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍。
本文標(biāo)題：巖茶知識(shí)大公開(kāi) - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.blghub.com/fenlei/wulongcha/10675.html
相關(guān)文章
-
大紅袍的成品茶如何制作？
大紅袍可以說(shuō)是威名遠(yuǎn)揚(yáng)，國(guó)內(nèi)外來(lái)武夷山的游客。都要一睹其母樹(shù)風(fēng)采，品嘗一壺剛?cè)岵?jì)的大紅袍茶湯。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，是中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)...
烏龍茶 -
烏龍茶如何沖泡？有哪些沖泡方法？
蓋碗泡茶法茶具為茶盤(pán)、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置...
烏龍茶 -
鐵觀音，濃香型和清香型的有什么區(qū)別？
濃香型：馥郁醇厚濃香型鐵觀音，又俗稱(chēng)“焙火茶”、“熟火茶”?！皾庀阈汀迸c“清香型”的差異在于一道烘焙工序，“濃香型”的這道烘焙工序的溫度在120度~180度之間，“清香型”的烘焙溫度一般在70度以下。...
烏龍茶 -
烏龍茶和綠茶的區(qū)別
烏龍茶和綠茶的區(qū)別本質(zhì)上在制作工藝，烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而綠茶的制作工藝稍微簡(jiǎn)單些，只需經(jīng)殺青、揉捻、干燥等經(jīng)典工序即可制成。...
烏龍茶 -
中國(guó)青茶的分類(lèi)
烏龍茶（英語(yǔ)：Oolongtea），亦稱(chēng)青茶，在中國(guó)，烏龍茶茶葉加工分類(lèi)上屬于綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，...
烏龍茶 -
日常用審評(píng)的方法喝巖茶？喝茶還是毀茶？
1.泡巖茶，是有套路的。根據(jù)喝茶的需求，巖茶沖泡被分為兩類(lèi)。一種，是用白瓷蓋碗+公道杯+品茗杯的喝法。另一種，是白瓷蓋碗+碗+勺子+品茗杯。前者，對(duì)應(yīng)的是日常沖泡，為的是品茶。后者，則是為審評(píng)而活，目的是為...
烏龍茶 -
肉桂茶有哪些香氣，武夷巖茶肉桂有幾種香氣？
醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂。喝水仙，喝的是極醇極厚實(shí)的湯質(zhì)；喝肉桂，喝的是層次豐富的香氣。說(shuō)起武夷巖茶中的香氣，“當(dāng)家花旦”肉桂茶可謂當(dāng)仁不讓。除了品種特征香氣桂皮香之外，巖茶肉桂的香型其實(shí)還有不少，包括花香、果香、...
烏龍茶
