四川雅安開(kāi)采牛年第一批春茶
遠(yuǎn)處丘陵起伏，近處茶林青翠。2月13日上午10時(shí)，雨后的雅安市名山區(qū)車(chē)嶺鎮(zhèn)悔溝村3組，不時(shí)飄來(lái)的茶葉清香沁人心脾。
21歲的茶農(nóng)周夢(mèng)菲雙手翻飛，采摘茶樹(shù)上的嫩芽，“今年春天暖和，大年初二就可以正式采茶了，而以往要等到元宵節(jié)之后。”周夢(mèng)菲一邊采茶，一邊說(shuō)著采茶訣竅，“采茶有三不采，下雨不采、正午不采、晚上不采，今天早上是采茶的最好時(shí)間?！?/p>
傳承開(kāi)講“茶課”，茶山上來(lái)了小徒弟
周夢(mèng)菲家三代都是茶農(nóng)，他3歲隨父母上山采茶，15歲開(kāi)始學(xué)茶藝，主攻蓋碗茶和長(zhǎng)嘴壺表演，是國(guó)家二級(jí)茶藝師。
和他一起在茶園里忙的，還有他的3名七八歲的“弟子”。除了茶農(nóng)身份，周夢(mèng)菲還是蒙山派“龍行十八式”茶技非遺傳承人，他還要去名山區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)、石棉縣美羅小學(xué)等學(xué)校授課。
“國(guó)家對(duì)茶藝的傳承和保護(hù)都非常重視，但相較于其他技藝，茶藝的傳承人還是少，尤其是年輕人。像我們村，從事茶葉相關(guān)工作的同齡人就我一個(gè)。”周夢(mèng)菲在教小朋友茶藝的同時(shí)，也會(huì)帶他們一起體驗(yàn)采茶、制茶、泡茶、品茶，“茶文化博大精深，需要我們?nèi)鞒泻秃霌P(yáng)。”
用手指輕輕掐下嫩芽，小心翼翼地放進(jìn)小籃子里，8歲的甜甜已跟周夢(mèng)菲學(xué)了3年?！皩?duì)我來(lái)說(shuō)，這比上其他的興趣班有意思多了?！笔芴鹛鹩绊?，也深深喜歡上茶文化的然然像只小蝴蝶般在茶園里穿梭，“每天下午放學(xué)后，我就去師傅那里學(xué)習(xí)茶藝。不僅沒(méi)有耽誤我的功課，反而讓我更能靜下心去學(xué)習(xí)文化知識(shí)?！?/p>
匠心“三炒三揉”，牛年第一鍋茶新鮮出爐
采摘的茶葉，經(jīng)過(guò)3小時(shí)晾曬后便可開(kāi)始制作。當(dāng)天下午4時(shí)許，記者隨周夢(mèng)菲從他家茶園出發(fā)，驅(qū)車(chē)半小時(shí)來(lái)到蒙頂山，將上午采摘的新鮮茶葉交予蒙頂山蔣家制茶第十五代傳人蔣廣勇進(jìn)行制作，“今天我們做的是甘露，你們今天采摘的一斤多茶葉，大概能出二兩干茶?！?/p>
鍋底燒到滾燙，將茶葉倒入鍋中，雙手在鍋中不斷翻炒，大概1分鐘后關(guān)為小火，5分鐘左右茶葉的芳香逐漸蔓延開(kāi)來(lái)。“做茶最忌急躁，工序和時(shí)間一定要夠，一定要靜下心來(lái)?！比说街心甑氖Y廣勇經(jīng)驗(yàn)豐富，用“殺青”和“揉捻”兩道工藝，經(jīng)過(guò)一個(gè)半小時(shí)的“三炒三揉”，2021年的第一鍋茶新鮮出爐。 蔣廣勇燒了一壺開(kāi)水，泡上今天新鮮制作的茶葉，“湯色微碧，無(wú)脆斷，無(wú)脫梗，這是好茶最基本的要求?！?/p>
增收茶旅融合，當(dāng)?shù)厝罕姵陨稀奥糜物垺?/p>
一縷茶香迎春來(lái)，換得幸福好生活。據(jù)了解，截至2020年底，雅安全市茶園面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)茶園面積81.75萬(wàn)畝；鮮葉收入44.8億元，同比增長(zhǎng)8.9%；干毛茶產(chǎn)量10.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.3%；綜合產(chǎn)值達(dá)190億元，同比增長(zhǎng)5.56%；茶葉產(chǎn)量全省第一、茶園面積和產(chǎn)值全省第三。茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)人均增收7000元以上。雨城區(qū)、名山區(qū)和滎經(jīng)縣3個(gè)縣區(qū)被納入四川省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，名山區(qū)和雨城區(qū)被評(píng)為“四川茶業(yè)十強(qiáng)縣”，名山區(qū)還被認(rèn)定為中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)（第四批）。
名山區(qū)還將茶旅融合搞得有聲有色。名山區(qū)文化體育和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在當(dāng)?shù)匾延?4家成規(guī)模的茶園民宿，另外還有3家茶文化工業(yè)旅游基地。
“民宿建在茶園里，客人可以觀茶海、品香茶，還可以體驗(yàn)采茶和制茶的過(guò)程?！泵絽^(qū)紅星鎮(zhèn)騎龍村相關(guān)負(fù)責(zé)人詹肇杰告訴記者，該村從2016年開(kāi)始建設(shè)茶園民宿，現(xiàn)在已成為雅安境內(nèi)規(guī)模最大的民宿聚落之一，每到周末和假期，來(lái)自成都和雅安的客人絡(luò)繹不絕，僅在2020年就為村集體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收27萬(wàn)余元。（ 趙張冬 范瑞鳴）
來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)
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