湖南“湘茶工藝大師”冷建國(guó)“復(fù)活”失傳了“牛抵”貢茶制作工藝
一顆顆鮮嫩的綠芽，倒入熱氣騰騰的炒鍋中，巧手翻旋，茶香四溢……30多年來(lái)，冷建國(guó)年復(fù)一年地制茶，做茶讓他投入，沉浸并且享受。
時(shí)間回放到2017年5月，在湖南省“湘字號(hào)”傳統(tǒng)技藝工匠競(jìng)賽暨首屆手工制茶技能大賽決賽上，高手云集，“茶業(yè)巨頭”們均派出最強(qiáng)陣容，全省15支代表隊(duì)75名制茶高手同場(chǎng)競(jìng)技，展現(xiàn)傳統(tǒng)手工制茶的“巔峰對(duì)決”。
“條索明亮，茶湯透亮，品之賞心，聞之沁脾，飲之爽口”。最終，冷建國(guó)以實(shí)踐加理論綜合94.05分的全場(chǎng)最高分，獨(dú)占鰲頭！被湖南省人社廳、省總工會(huì)、省茶葉學(xué)會(huì)、省茶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予全省首位“湘茶工藝大師”稱(chēng)號(hào)。
享譽(yù)全省，傳頌全國(guó)，冷建國(guó)一“炒”成名！
冷建國(guó)，1972年出生于常德市石門(mén)縣雁池鄉(xiāng)西山埡村韋家灣大山深處。
1990年，冷建國(guó)茶葉中專(zhuān)畢業(yè)后，回到村辦茶廠(chǎng)當(dāng)學(xué)徒。認(rèn)認(rèn)真真地向縣農(nóng)業(yè)局茶葉專(zhuān)家趙庸健學(xué)師兩年，冷建國(guó)暗暗下定決心，要學(xué)到手，要用得熟。
為將原有的老品種更換為良種茶“碧香早”，他與妻子李小平商量，500元賣(mài)掉家中唯一值錢(qián)的黑白電視機(jī)，湊齊600元買(mǎi)回2畝茶苗，將良種茶擴(kuò)大到13畝。聽(tīng)說(shuō)附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)某茶場(chǎng)茶葉質(zhì)量好效益好，他每天步行40多里山路，早出晚歸“取經(jīng)”。
嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘嫩芽，攤晾足時(shí)；鍋溫達(dá)到220度以上，才進(jìn)鍋……手工制1公斤干茶需要炒10個(gè)多小時(shí)，常常一整晚不休息。殺青時(shí)，師傅要求8兩鮮葉產(chǎn)2兩干茶。有人圖“快”，往往一鍋會(huì)炒上太多鮮葉，他老老實(shí)實(shí)按要求做，決不偷懶。
掌握火候，拖、抖、炒、燜、抓、拿等步驟，嚴(yán)格到位；請(qǐng)大家“評(píng)頭品足”，及時(shí)總結(jié)；不知燙起了多少血泡，不知炒焦、炒煳了多少鮮葉；一位員工將價(jià)值1600多元的鮮葉炒“老”了，他毫不猶豫付之一炬；父親交售的茶葉不夠理想，他堅(jiān)持精選后才收購(gòu)；買(mǎi)回設(shè)備，自辦茶葉加工廠(chǎng)……
自費(fèi)8000元，赴杭州全國(guó)供銷(xiāo)合作總社茶葉研究院學(xué)習(xí)；自費(fèi)到云南、福建、長(zhǎng)沙等地參觀培訓(xùn)；對(duì)“全國(guó)十大名茶”一一進(jìn)行工藝分析；買(mǎi)回《茶葉制造學(xué)》《茶葉化學(xué)》等專(zhuān)業(yè)書(shū)籍?dāng)?shù)百本，在“家庭圖書(shū)室”中廢寢忘食……
憑著一絲不茍，憑著如饑似渴，憑著堅(jiān)持不懈，冷建國(guó)的技術(shù)逐漸“爐火純青”。鄉(xiāng)親們推選他為韋家灣村村主任，擔(dān)任石門(mén)縣渫峰生態(tài)茶業(yè)合作社副理事長(zhǎng)，帶領(lǐng)大家共同致富。在原有400畝茶園基礎(chǔ)上，全村茶葉發(fā)展到1420余畝，畝均鮮葉產(chǎn)值1萬(wàn)元左右。昔日的貧困村，成為了年產(chǎn)值超過(guò)1500萬(wàn)元的茶葉專(zhuān)業(yè)村和石門(mén)縣西北山區(qū)“首富村”，全國(guó)一流的有機(jī)茶、名優(yōu)茶、高效茶“示范村”。
多年來(lái)，冷建國(guó)先后榮獲了世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選“大金獎(jiǎng)”“香港國(guó)際名茶展”冠軍，“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)，“湖南省勞動(dòng)模范”“湖南省技術(shù)能手”“常德杰出工匠”“常德市勞動(dòng)模范”，石門(mén)縣“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、勞動(dòng)模范等一系列榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2021年7月，被評(píng)為石門(mén)縣首屆“拔尖人才”。
近年來(lái)，冷建國(guó)在科研和創(chuàng)新上，頻頻發(fā)力。他費(fèi)時(shí)十余年，“復(fù)活”了失傳多年的石門(mén)古代“牛抵”貢茶制作工藝。從當(dāng)?shù)睾透浇鑵^(qū)收集130多份野生茶樹(shù)資源，篩選出了較有發(fā)展前景的品種4個(gè)，即將大面積推廣。（張友亮）
來(lái)源：紅網(wǎng)時(shí)刻
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