傳承于唐宋文化：悄然改變的茶人煮水器老鐵壺

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隨著品茶及其茶文化的風(fēng)行，越來(lái)越多的人喜歡喝茶，喜歡功夫茶。之前多數(shù)人使用隨手泡，砂銚，銅銚，現(xiàn)在，燒水壺已經(jīng)悄然改變，擁有一把合適的煮水壺，是每個(gè)茶人的追求。

唐代陸羽(約公元758年左右創(chuàng)作)《茶經(jīng)》中已有描述。茶經(jīng)中陸羽共描述了21種茶器，其中就有關(guān)于鐵器作為煮茶容器的簡(jiǎn)介：鍑。

“鍑以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內(nèi)摸土而外摸沙土。滑于內(nèi)，易其摩滌;沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也;長(zhǎng)其臍，以守中也。臍長(zhǎng)則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也”。這是最早對(duì)于鐵質(zhì)煮茶器鍑的簡(jiǎn)介及其材質(zhì)及鑄造的詳解，采用壞了的農(nóng)具的鐵質(zhì)燒鑄，砂模成型，內(nèi)光潔易于清理，外磨砂易于受熱，實(shí)用“水味醇美”;另有關(guān)于瓷或石作為容器的注解，好看但不耐用，而關(guān)于銀器容具，則為清潔但不免過(guò)于奢侈，兼顧雅致及清潔耐用，推薦鐵器茶器。

鍑，這東西在古代很興盛，但到了宋朝就慢慢退出歷史舞臺(tái)。日本茶道來(lái)自于中國(guó)的唐代，是與中國(guó)茶文化都是一衣帶水一脈相承的文化,日本鐵壺傳承于中國(guó)唐宋煮水器，也就是上面所說(shuō)的：鍑。鍑與釜同音，是早期鑄鐵的燒水器。

日本老鐵壺

最早的鐵壺記載可追朔至日本江戶時(shí)期，起源于日本江戶中期(1780年代)，那時(shí)出現(xiàn)了專門制做茶釜的“釜師”，以京都為中心。到了江戶時(shí)代中期，為了方便注水，將小的茶釜加上注水口與把手，就是鐵瓶(鐵壺)的基本設(shè)計(jì)。而在明治時(shí)期則更加廣為流傳。現(xiàn)今備受關(guān)注的京都鐵器—日本老鐵壺，距今已有數(shù)百年之遙。到昭和期間已因日本茶文化的改變及戰(zhàn)爭(zhēng)而斷絕，戰(zhàn)后日本鐵壺仍有生產(chǎn)，但其材質(zhì)及工藝與所謂的明治期的鐵壺已迥乎不同，時(shí)至今日除了南部鐵器(壺)仍有持續(xù)創(chuàng)作與生產(chǎn)(京都仍有極少數(shù)至今仍有生產(chǎn)鐵壺的堂口)，但由于傳統(tǒng)的快節(jié)奏及生活習(xí)慣改變，南部鐵器一度衰落，隨著茶文化的復(fù)興，茶人們開始喜歡這古樸而具有“東方傳統(tǒng)文化色彩”的鐵壺，南部鐵器也因茶人的追捧而全面復(fù)興。

鐵壺走入茶人視野

鐵壺在中國(guó)“茶界”早已有其“蹤影”，“2006年開始，圈內(nèi)茶友就開始使用老的生鐵壸。而真正引發(fā)關(guān)注，當(dāng)屬2008年昆明茶博會(huì)和廣州茶博會(huì)，由臺(tái)灣茶界人士大量的展出和推廣，以及當(dāng)時(shí)普洱壸藝的強(qiáng)力報(bào)道，鐵壸煮水泡茶的好處更廣泛為人們所知。”

鐵壺在幾年前悄然進(jìn)入茶人的視野而逐漸興起，因形制古樸，工藝精湛，實(shí)用確能提升燒水溫度(壁厚蓋重)，且確有調(diào)水功效(沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。)，尤其適合普洱及老茶而倍受茶人的喜愛追捧?？芍^實(shí)用品賞俱佳的“茶人玩具”。

鐵壺實(shí)用的感受是(有茶友試驗(yàn)證實(shí))煮水溫高，水質(zhì)甘醇，特別適合于普洱，老茶的煮水沖泡，易于發(fā)揮其甘甜的特質(zhì)，但清理及養(yǎng)護(hù)要求較高，日常使用需妥善保養(yǎng)。有茶友認(rèn)為，現(xiàn)今世俗紛擾，茶人則通過(guò)茶道的過(guò)程去自我修行，從茶道的各個(gè)環(huán)節(jié)去體驗(yàn)，借助儀式去完成心理之修行，在茶水中體會(huì)禪的意義。

鐵壺的清理

清洗鐵壺也可謂其中之一。整理一把老鐵壺也是不易，需反復(fù)耐心的清理。去除陳銹及水垢至壺內(nèi)干潔，再行養(yǎng)護(hù);也有反對(duì)的觀點(diǎn)：老鐵壺壺內(nèi)是個(gè)復(fù)雜的環(huán)境，有如湖水，水草及朽木在內(nèi)，才能有水質(zhì)甘甜之源，完全清理會(huì)像游泳池，口感反而不如壺內(nèi)復(fù)雜而又有活力的老鐵壺....還有觀點(diǎn)：年代水垢附著，更為妥善，一無(wú)長(zhǎng)銹之憂，二無(wú)破漏之煩....當(dāng)然，不管如何看待，最終目的，就是尋求一把心儀而又益茶且品賞皆宜的鐵壺，這總需要茶人一段時(shí)間的努力踐行。

“玩具”在于玩樂，小時(shí)候，我們喜歡玩具，爸爸媽媽給我們買玩具，是我們最快樂的時(shí)光...長(zhǎng)大后，我們還是喜歡玩具，只是，玩具變了...

喜歡喝茶，尋找一把適手的泡茶器，整理一把年代保存的日本老鐵壺，讓其煥發(fā)新生，能日常使用泡茶，確實(shí)是“累并快樂著”;同好友人曾說(shuō)，“日本老鐵壺，猶如“茶人玩具”，玩上會(huì)慢慢喜歡。因?yàn)樽约赫眇B(yǎng)護(hù)，累積日月，茶人都會(huì)喜歡這種因年代歷史而煥發(fā)新生的“老鐵壺”。

品茶，賞玩，悄然的，茶具已漸漸成為茶友們品茶把玩的“玩具”，喝茶要有一份好心情，一件精彩的作品，能使你喝茶時(shí)心情更加愉悅，猶如兒時(shí)的我們，一件“玩具”，或許能使我們欣喜一段時(shí)間....

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