新手學(xué)泡茶的基本常識，從零開始學(xué)泡茶
泡茶之前，需要根據(jù)茶性選擇茶葉，茶有寒溫之分，體質(zhì)偏寒者適合喝溫性茶，反之更適合喝寒性茶，否則對身體健康有害。要泡出一壺好茶，茶具、用水、沖泡技巧很重要。新手學(xué)泡茶，主要需要掌握這三個方面的基本常識。
一、茶具
1、綠茶、黃茶
茶具從形態(tài)上可以分為瓷、陶、紫砂、玻璃等，碧螺春等綠茶和黃茶適合選用玻璃杯沖泡，因?yàn)榭梢孕蕾p到嫩芽在水中“白云翻滾，雪花飛舞”的美妙姿態(tài)。
2、烏龍茶
按形態(tài)來分，茶具又有小壺、大壺、蓋碗、杯的區(qū)別。烏龍茶香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮，適合使用小的紫砂壺或者小的蓋碗沖泡。沖泡后小口慢啜，重在聞香、品味。
3、紅茶
紅茶不宜高溫沖泡，適合選用散熱快的敞口白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡，不宜選擇散熱慢的小口茶壺。并且使用白瓷蓋碗沖泡紅茶，還可以清晰呈現(xiàn)出湯色的紅亮。
4、普洱茶、黑茶
瓷質(zhì)蓋碗、紫砂茶具適合泡普洱和黑茶，普洱分為生普、熟普，香氣和滋味細(xì)膩，使用紫砂壺沖泡可以吸收茶葉在儲藏時產(chǎn)生的異味，從而使茶湯喝著更加順滑和溫潤。
5、白茶
白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉三個品種。白毫銀針、白牡丹鮮嫩，用散熱快的蓋碗泡更好。而壽眉的茶芽較老，用煮茶壺以小火熬煮，喝起來滋味更加醇厚。
6、花茶
用大瓷壺或大玻璃壺沖泡花茶，能夠使花朵充分舒展和浸潤。并且瓷壺和玻璃壺不吸味，可以更好呈現(xiàn)花香，而陶壺就不太合適用了。
二、用水
1、水質(zhì)
純凈水、礦泉水、過濾水比較適合用來泡茶的，而自來水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，含有漂白劑，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
2、水溫
不同品種茶葉對水溫的要求不同，綠茶、黃茶、紅茶、白茶適宜用80～90度泡茶，而老白茶、烏龍茶、普洱茶、黑茶適宜用100度。需要注意的是，無論水溫要求多少，最低要求都是煮沸，也就是先把水燒開，然后等它放涼至需要的溫度。
三、沖泡
第一步，投茶。取適量茶葉置于茶荷內(nèi)，賞其形態(tài)，聞其香氣。第二步，溫器。先往茶壺或蓋碗中注入沸水，然后將壺中的水倒入公道杯，接著是茶杯。溫器的目的是讓茶具快速達(dá)到合適的溫度，從而使茶香更好散發(fā)出來。
第三步，醒茶。用90度開水洗去茶葉加工和儲藏過程中的雜質(zhì)，同時讓茶葉緩緩蘇醒。醒茶注意速度要快，時間不宜超過5秒。如果時間太長，第二泡時茶葉就會變淡。最后一步就是沖泡了，先把水倒入公道杯，等水溫降下來后再沖泡(沸水泡的茶無需)，沖泡時間可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
本文標(biāo)題：新手學(xué)泡茶的基本常識，從零開始學(xué)泡茶 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
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