正山小種第一泡要倒掉嗎,正山小種能沖幾泡
沖泡正山小種時的第一泡需要倒掉,第一泡茶通常被稱為洗茶或醒茶,目的是為了讓長期存放的茶葉從“沉睡”中蘇醒過來,重新煥發(fā)出茶葉的本質。正山小種屬全發(fā)酵茶葉,內(nèi)含物質浸出速度較快,因此醒茶時講究用90度的沸水,并且速度要快,不宜超過5秒。
洗茶的常用方法有浸潤洗茶法、刮沫洗茶法,正山小種適合用浸潤洗茶法。先往茶器中投入適量茶葉,然后倒入恰好浸沒茶葉的水量,5秒內(nèi)迅速倒掉水分。高檔的正山小種紅茶在被熱水浸潤后,能夠散發(fā)出一種高雅清幽的“溫潤香”。在享受了這股香氣后,接下來就可以正常沖泡了。
正山小種第二泡的浸泡時間也需迅速,10秒左右就可以出湯了。品質較好的正山小種茶葉可以反復沖泡十次左右,前4泡的時間最好控制在30秒以內(nèi),之后幾泡的時間可適當延長,但也不宜超過60秒。
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