烏龍茶四大“當家花旦”和“明星小生”，你知道多少？
我國烏龍茶主產區(qū)基本上偏于東南一隅以及海峽東岸的寶島臺灣，所謂的“兩岸三地”：閩南、閩北、潮汕。從茶葉發(fā)展淵源、工藝技法上來說，其實這三個地方也是一脈相承的。因此，從區(qū)域性的茶葉逐漸發(fā)展成為全國性乃至具有世界影響力的茶葉一類品類，烏龍茶是有其獨特之處。義芳君將在后續(xù)文章中，為大家重點分析下其中的原因。
我國烏龍茶品類眾多，制作工序復雜講究，發(fā)酵工藝可控制從10%至70%，成就了各具特色的各類烏龍茶名品。下面將重點介紹下烏龍茶名品里的“四大當家花旦”以及“四大明星小生”。
一、烏龍茶“四大當家花旦”
我國傳統(tǒng)戲曲上，花旦屬于主要角色之一，是臺柱型名角。能堪當“花旦”角色的，代表的是“門面”。那么，究竟有哪些茶葉品類能夠成為各自所屬烏龍茶的“當家花旦”呢？
1、鐵觀音
聲名早已如雷貫耳的“鐵觀音”是閩南烏龍茶的代表作，其成名甚早，最早可追溯至乾隆年間。有一種傳聞，其名稱源自乾隆賜名，可見兩百多年前已上達天庭，成為天下名品。
優(yōu)質鐵觀音外觀上呈顆粒型，讓人一眼看過去，感覺肥壯圓結，饒有生機，沖泡后香氣高揚，具有天然馥郁的蘭花香，葉底呈現(xiàn)綢緞面般觀感，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，形成獨具特色的“觀音韻”。
2、大紅袍
身披皇帝御賜大紅袍而得名的閩北烏龍代表作“武夷大紅袍”，聲名不亞于鐵觀音。近年來，甚至有過之而無不及。
大紅袍作為閩北烏龍的當家花旦，其特色在于“巖韻”，所謂的“巖骨花香”，正是把武夷山獨特的巖峰溪壑地形地貌與茶葉的有機結合表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。只是，現(xiàn)在市面上多為拼配大紅袍，珍品難求。
3、鳳凰單從
鳳凰單從產于潮汕地區(qū)的鳳凰山一帶，長期以來大眾較為熟悉的則是那個難聽而有趣的俗稱“鴨屎香”。
鳳凰單從與眾不同的是，它的植株屬于灌木類型，植株高大，成品茶香氣高強，類型千姿百態(tài)，且采摘標準要求特別多，產量也不算高，成品茶具有獨特的“朱砂紅點”以及“山韻”特點。
4、凍頂烏龍
臺灣烏龍茶在大陸名稱最響亮的非“凍頂烏龍”莫屬了，而凍頂烏龍也確實是臺灣烏龍茶的代表作，其工藝特色源自安溪鐵觀音，并進行技術創(chuàng)新，形成了獨特的“團揉”工藝，因而其外形呈半球形，且略帶小枝。
凍頂烏龍茶沖泡后滋味醇厚甘潤，具有桂花清香，回甘明顯，在港澳臺地區(qū)十分暢銷。
二、烏龍茶“四大明星小生”
我國傳統(tǒng)戲曲上，不管是文小生，還是武小生，都是年輕一代的代表，屬于后起之秀，自帶明星光環(huán)。在蔚為壯觀的烏龍茶全品類里，就有這么四種烏龍茶，雖然產量不算多，但近年來風頭很勁，正被越來越多人所熟知，堪稱烏龍茶里的“四大明星小生”。
1、金觀音
金觀音是閩南烏龍名品“鐵觀音”與“黃金桂”的聯(lián)姻，正所謂強強聯(lián)合，產生了錦上添花的“金觀音”。
有人用“未嘗觀音韻，先聞透天香”來評價這款茶，正是說明了它獨特優(yōu)勢。
金觀音既可以采用閩南烏龍茶制法，也可以采用閩北烏龍茶制法，還有人拿來制作綠茶，可見這款茶單原料上就顯示出明顯優(yōu)勢。難怪近年來，許多“老鐵”紛紛向茶農們咨詢并索要這款茶。
2、武夷肉桂
近年來大名鼎鼎的“牛肉”、“馬肉”正是武夷肉桂茶。這類茶的異軍突起，主要依靠它獨特的品質及原產地并不多的產量。如果用“天外飛香”來形容武夷肉桂的奇香特質，應該也不外過。
武夷肉桂成品茶外形緊結呈青褐色，滋味具有類似桂皮辛味，巖韻極佳。只是這么高昂的價格，一般人還是喝不起，市場上還是應該減少炒作，讓價格回歸理性。
3、漳平水仙
漳平水仙是烏龍茶系列里唯一的緊壓茶，外觀呈團塊狀，是閩南烏龍茶與閩北烏龍茶各取所長形成的一類獨具特色的名茶。
它的特色可以用“古香古色”來形容，包裝上延續(xù)古風，香氣清高悠長，細品之下還具有區(qū)域特色——水仙花香；滋味醇爽細潤，有一股靈動之氣，是一款非常有意思的烏龍茶名品。
4、東方美人
臺灣烏龍茶的一大特色在于“少而精”。東方美人茶，又稱“白毫烏龍茶”正是臺灣這一特色的代表作。
它的外觀白毫顯著，發(fā)酵程度是烏龍茶里最高的，能達到70%左右，雖然茶湯艷麗橙紅似紅茶，卻是地道的烏龍茶。近年來，它是在歐美市場上頗受歡迎的中國茶葉名品之一。
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