12月的溫暖，從一杯武夷紅茶開始

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電影《女王》中有個很有意思的場景，鏡頭中伊麗莎白女王與菲利普親王正在靜享下午茶時光，這時一位仆人對女王說：“首相布萊爾打來電話請您接聽。”正在喝下午茶的菲利普親王非常不滿的說：“別管他，喝完茶再說。”女王遲疑片刻，還是決定接聽電話。等到回到座位上時，菲利普親王生氣的說：“茶都涼了。”

電影片段中可以看出下午茶之于英國人的重要地位，而下午茶在英國的風(fēng)靡則離不開武夷紅茶的傳入。威廉·烏克斯的《茶葉全書》中記載：“最初茶葉只能從中國購買，系一種極名貴之物品，在饋贈帝王、王公及貴族之禮物當(dāng)中，偶然發(fā)現(xiàn)此種世界之珍寶。”

為了搶奪這種珍貴的商品，英國與荷蘭為此大打出手。十六世紀中葉，荷蘭人掌握了海上霸權(quán)，茶葉貿(mào)易也一直被荷蘭壟斷。但隨著下午茶的風(fēng)靡，英國對茶的需求量越來越大，英國人想從中國直接購買茶葉的愿望越來越強烈，最終經(jīng)過兩次海上戰(zhàn)爭，英國打敗荷蘭，奪取海上霸權(quán)。英國設(shè)立東印度公司，專營茶葉、瓷器等產(chǎn)品。1864年鴉片戰(zhàn)爭之后，英國直接把船開到了廈門港，英國人從這里收購了大量武夷山所產(chǎn)的紅茶。

1773年英國政府為傾銷東印度公司的積存茶葉，開始實行茶葉法，增加茶稅，嚴重傷害了北美殖民地民眾的利益，為了抵抗英國的傾銷，波士頓一批青年組成了波士頓茶黨，在當(dāng)年11月份闖入港口，將三百多箱茶葉全部倒入大海，這便是歷史上拉開北美獨立戰(zhàn)爭序幕的“波士頓傾茶事件”。而當(dāng)年傾倒入大西洋的340箱茶葉中，武夷紅茶最多，銷量最好，有240箱；同樣產(chǎn)自福建的紅茶，還有15箱工夫紅茶和10箱正山小種。

波士頓傾茶事件

從這兩次戰(zhàn)爭中都可以看出武夷紅茶當(dāng)年在國際貿(mào)易中的“搶手”地位。《崇安縣新志》中曾經(jīng)記載：“英吉利人云：武夷茶色，紅如瑪瑙，質(zhì)之佳過印度、錫蘭遠甚。凡以武夷茶待客者，客必起立致敬”，風(fēng)靡程度可見一斑。

武夷紅茶的風(fēng)靡與其獨特的口感分不開。茶人吳疆在《七子餅鑒茶實錄》中說，“茶葉的制造歷史，其實一直是一個去其苦澀的過程。”這一點武夷紅茶無疑做的最好，武夷紅茶的一個突出特點便是清新的花香與蜜香，入口甘甜順滑，滋味醇厚。即使是并不專業(yè)的評茶人，僅憑這一點，也很容易能分辨出武夷紅茶的滋味。

武夷山

世界紅茶源于中國，中國紅茶根在武夷山。武夷山得天獨厚的生態(tài)環(huán)境為茶樹的生長提供了豐富的營養(yǎng)，使得這里成為有品質(zhì)保障的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。只不過不同品種的茶樹每年長勢不同，只有選用適合的品種，生長較好的鮮葉，才能制作出一款香氣馥郁的武夷紅茶。

正因為如此，如今在武夷山，為了拼配出口味更好的武夷紅茶，另一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭也正在日以夜繼的進行。

凌晨一點，萬籟俱靜，大多數(shù)人都已經(jīng)進入酣暢的夢鄉(xiāng)，而在武夷山劉崢的評茶室中卻還依然亮著燈。十幾個蓋碗安靜的躺在評茶桌上，這是劉崢的戰(zhàn)場。等到評審開始，這個安靜的小屋里就變得熱鬧了起來，“滋溜、滋溜”茶湯在口腔內(nèi)撞擊發(fā)出陣陣和鳴，這是武夷山人所熟悉的聲音。評審時喝茶必然會發(fā)出很大的聲響，裝著茶湯的嘴巴靈巧活動，茶湯在口腔中來回轉(zhuǎn)動，細胞和味蕾都被調(diào)動的興奮了起來，舌面與口腔盡可能多的與茶湯接觸，對于味道的鑒別更敏感。

劉崢是武夷山年青一代制茶師傅中的佼佼者，每年茶季到來的時候，劉崢都會留在評茶室中，通宵達旦。他曾經(jīng)連續(xù)三年獲得武夷山春茶評比大賽特等獎，還曾經(jīng)在2016年登上過三聯(lián)生活周刊的封面。作為一名茶區(qū)少年，劉崢從小就與茶葉打交道，更何況他的父親還是武夷巖茶國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人劉鋒。從2004年高中畢業(yè)開始在父親的茶廠中學(xué)習(xí)制茶，如今15年的光陰悄然積累起豐富經(jīng)驗，隨著年齡的增長，對于茶的理解也更加深刻。

“一生只做一件事”，是劉崢的信仰，也是我們信任的理由。于是在去年合作的基礎(chǔ)上，今年我們又找到了劉崢，希望他做一款高品質(zhì)的純正的武夷紅茶。今年劉崢選取了金觀音、黃觀音、黃旦、金牡丹等樹齡在7-15年之間的武夷山高香型茶樹品種，采用傳統(tǒng)工藝，精制拼配而成純正武夷紅。

天氣漸冷，秋意濃重，最適合來一杯紅茶暖身。趁著周末的閑暇時光，不妨親手做一杯紅茶拿鐵，白色的奶泡與金黃色的武夷紅茶在透明的玻璃杯中層層交融，芬芳馥郁的蜜香混合奶香從杯中釋放出來。如此美味面前，似乎也不難理解電影《女王》中菲利普親王為何因為下午茶時光被打斷而氣惱了。

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