云南紅茶有什么優(yōu)勢(shì)與魅力？
“紅茶”因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，此詞最早出現(xiàn)于明代劉基《多能鄙事》一書中：“蘭膏紅茶”“酥簽紅茶”茶湯的調(diào)制方法。
世界上最早的紅茶由中國明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，經(jīng)過歷史長河不斷的演變發(fā)展，現(xiàn)今紅茶可以說是最具口感包容性的茶類，已經(jīng)成為世界級(jí)茶飲。
而作為以大葉種紅茶著稱的云南“滇紅”，是中國紅茶版圖上的一朵璀璨的名茶之花。
滇紅，一朵璀璨的名茶之花
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，云南是世界茶葉發(fā)源之地，然而“滇紅”的生產(chǎn)歷史并不長。
1938年底，因祁門淪陷，供職祁門茶葉改良場(chǎng)的馮紹裘來到了云南鳳慶，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶之先河，定名為“滇紅”。
“滇紅”之父馮紹裘
隨著制茶技術(shù)的不斷提高，滇紅快速發(fā)展，至今已有滇紅功夫（金絲滇紅、大金針）、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等多種茶類。作為我國工夫紅茶的后起之秀，一躍成為中國傳統(tǒng)四大紅茶之一，并曾經(jīng)作為茶禮送給伊麗莎白女王二世，成為我國茶葉版圖上的一朵璀璨的名茶之花。
那么，滇紅為什么會(huì)有如此大的魅力呢？
滇紅魅力：茶味飽滿
茶多酚對(duì)茶的色、香、味等綜合品質(zhì)起著決定性的作用，云南是世界茶葉的原產(chǎn)地之一，得天獨(dú)厚的自然條件，孕育出的大葉種茶樹鮮葉內(nèi)含茶多酚比其他茶樹豐富，讓茶味更加飽滿。
比如高品質(zhì)的云南大葉種古樹茶內(nèi)含物可達(dá)45%以上，除了普洱，同樣非常適合制作高品質(zhì)紅茶。
云南勐庫大葉種紅茶
受益于此，滇紅以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而稱著于世。而在所有滇紅品類之中，有一款被茶界遺忘了數(shù)十年的珍品：云南曬紅茶。
被茶界遺忘的珍品：云南曬紅茶
在上世紀(jì)30年代現(xiàn)代紅茶工藝傳入云南之前，云南有一種類似于紅茶的工藝，由于其工藝的最大特性——自然日曬干燥。
茶物質(zhì)沒有經(jīng)過高溫提萃，較大的保留了茶葉的活性，未失活的茶多酚等物質(zhì)可以后期轉(zhuǎn)化，它幽香內(nèi)斂，越陳越醇，更具收藏價(jià)值，所以稱為“曬紅”。
曬紅茶有充滿“陽光氣息”的清新自然口感，茶性相對(duì)溫和，沒有燥火感。尤其是古樹曬紅，湯質(zhì)相較傳統(tǒng)滇紅更為飽滿渾厚，同時(shí)保有類似生茶的回甘生津，后續(xù)轉(zhuǎn)化更易呈現(xiàn)特殊茶韻，品來回味無窮、別具風(fēng)味。
總之，“曬紅”，香、甜、滑、耐泡、耐儲(chǔ)存，是一款被茶界遺忘了數(shù)十年的珍品。
本文標(biāo)題：云南紅茶有什么優(yōu)勢(shì)與魅力？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
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