岳陽(yáng)緊壓黃茶的來(lái)龍去脈
近期，岳陽(yáng)黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)即將完善并付諸實(shí)施，在出臺(tái)的岳陽(yáng)黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，既有君山銀針一類的高端芽茶，也有緊壓茶一類的中低檔岳陽(yáng)黃茶。如果說(shuō)君山銀針歷史悠久，那岳陽(yáng)緊壓黃茶也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，出身不凡。
唐代史學(xué)家李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中提到文成公主嫁往西藏時(shí)，帶的嫁妝中有岳州灉湖（又稱南湖）含膏茶。含膏就是通過(guò)緊壓成為膏汁的餅茶，以便貯運(yùn)保存。唐代詩(shī)人釋齊己游覽岳陽(yáng)城南灉湖時(shí)曾在《謝灉湖茶詩(shī)》中對(duì)灉湖含膏茶的緊壓過(guò)程進(jìn)行了描述：“灉湖唯上貢，何以惠尋常。還是詩(shī)心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽(yáng)。若有新春者，西來(lái)信勿忘。”釋齊已在詩(shī)中提到的貢茶就是灉湖含膏，“蠟面”就是通過(guò)緊壓后的餅茶表面形成蠟一樣光澤。而“碾聲通一室”則是制作緊壓茶的勞動(dòng)場(chǎng)景。
唐代生產(chǎn)緊壓黃茶還有安徽的壽州等地。唐宋元時(shí)期，大都流行團(tuán)餅一類的緊壓茶，明初朱元璋罷團(tuán)茶，興散茶。嗣后，岳陽(yáng)黃茶主要以芽茶的形式流行于市，緊壓茶僅限于臨湘聶市一隅，且以深發(fā)酵的黑茶為主，緊壓黃茶漸行漸遠(yuǎn)。
2010年4月，湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司通過(guò)對(duì)廣州茶葉市場(chǎng)調(diào)研，決定恢復(fù)緊壓黃茶生產(chǎn)。當(dāng)年11月，第一批黃金磚、黃金餅、黃金條緊壓黃茶產(chǎn)品問(wèn)世。隨后，岳陽(yáng)一批茶葉骨干企業(yè)紛紛投入緊壓黃茶生產(chǎn)，與散芽型黃茶一道成為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)岳陽(yáng)的一道亮麗的風(fēng)景。在制訂岳陽(yáng)黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之前，各茶企已建立了各自的緊壓茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。為了進(jìn)一步完善岳陽(yáng)緊壓黃茶生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)信譽(yù)，岳陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)辦、市茶葉協(xié)會(huì)在廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)，綜合各家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一岳陽(yáng)緊壓黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓岳陽(yáng)緊壓黃茶這一古老而又年青的煥發(fā)新的活力。蒸青、緊壓、烘干、包裝，記者在岳陽(yáng)市黃金磚茶廠見(jiàn)到岳陽(yáng)緊壓的制作全過(guò)程。該廠位于北港河上游源頭，是灉湖茶（又稱北港毛尖）的原產(chǎn)地之一。
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