巖茶中，水仙、肉桂、大紅袍各有什么特點(diǎn)？怎么分辨？
很多人喜歡巖茶，愛(ài)其香、愛(ài)其韻，但是很多人有些分不清巖茶中各自茶品的特點(diǎn)。
那么，都屬武夷巖茶的大紅袍、肉桂、水仙，各自特點(diǎn)是什么？
水仙，干看條索壯大，緊結(jié)中。干聞青苔感，蘭花香交織顯銳。
沖泡時(shí)，1至3泡，青苔感明顯，有鮮微腥之青苔味，清涼甘甜;4至9泡，茶湯更加感覺(jué)清甜潤(rùn)活，期間蘭花香為主，逐漸轉(zhuǎn)入粽葉香為主；10泡至20泡蘭花香或者甜花香逐漸轉(zhuǎn)為熟粽葉香和青粽葉香，此時(shí)要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。就算水色淡，仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺(jué)。
所謂古人言：水色淡而味仍存，曰厚。沖泡過(guò)程，茶湯顏色由金黃色轉(zhuǎn)化成深金黃色(4到9泡)，又轉(zhuǎn)成金黃色(10至15泡)，淺黃色(15泡以后)。茶湯混合在玻璃杯中似金黃色果凍或凝膏油亮。湯水入口感覺(jué)甘甜潤(rùn)滑，清涼回甘，飲后精神為之一振，如洗身心。
肉桂，干看條索壯結(jié)(和一般肉桂條索緊細(xì)有所不同)。干聞?dòng)袧夂窆鹌は恪?/p>
沖泡和水仙比較，有更深的湯色，更濃厚的味道，也有明顯的青苔感或者木質(zhì)感。有人說(shuō)，肉桂初飲似水仙，因?yàn)椴铚侍饾?rùn)滑有青苔感或者木質(zhì)感，3，5泡以后才感覺(jué)到更像肉桂，10泡以后感覺(jué)跟水仙有趨同現(xiàn)象，事實(shí)上是一款有老叢水仙的厚度的肉桂，主要體現(xiàn)為甘甜耐泡，肉桂特征顯，茶味足。
喜好肉桂的人會(huì)喜歡肉桂的深沉含蓄，自內(nèi)而外的款款深情。注視杯中明艷的湯色，感受茶香茶味，飲后，讓人有經(jīng)歷滄海桑田的感覺(jué)。
大紅袍，干看條索壯結(jié)，干聞奶香，米香顯銳。
大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺(jué)。
此時(shí)，就算前兩款茶，讓您有歷盡滄桑的感覺(jué)，但總體還有一個(gè)始終如一的味外之味在其中；而大紅袍，讓您無(wú)法預(yù)期他的變化，他的香氣和味道是復(fù)合的，美好的，茶湯也是也是更加有空間感的，明艷的，酥酥的，綿柔的，甜甜的，有張力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艷奪目或活力四射，讓您無(wú)法預(yù)知他的準(zhǔn)確年齡。大紅袍有另類的滄桑感。
關(guān)于茶，總有人喜歡比較，分出好壞。對(duì)我而言，每種茶都有自己獨(dú)特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：內(nèi)在美的是水仙，外在美的是肉桂，無(wú)法預(yù)知的就像是大紅袍，對(duì)于不同的人，它們就是隨機(jī)的變化美。
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