凍頂烏龍的制作工藝
凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團揉(包揉)、復(fù)烘、再焙火而制成。
凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳，采后立即送工廠加工。
其制作過程分初制與精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)輕度發(fā)酵，將采下的茶菁在陽光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發(fā)，以利于揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應(yīng)經(jīng)常翻動，使茶菁充分吸氧產(chǎn)生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產(chǎn)生清香味時，即進行高溫殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經(jīng)過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。
本文標題：凍頂烏龍的制作工藝 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.blghub.com/fenlei/wulongcha/7225.html
相關(guān)文章
-
武夷巖茶的“三個半師傅”都是誰？
巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。［初制－做青］看青做青，看茶做青，青變則變。看似簡單的十二個字，卻極大地考驗著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化...
烏龍茶 -
武夷巖茶要如何“陳”才更有價值
陳年的武夷巖茶和陳年的酒一樣都是半發(fā)酵,越陳越好,如果保存得當10年以上有藥用價值。許多人只知這個理,但并不知道要什么類型的茶以及如何保管才能讓它得到應(yīng)有的價值,總從四點歸納。1、選茶是先決...
烏龍茶 -
-
鐵觀音茶葉蛋，你會做嗎？趕緊收藏！
茶葉蛋是很多人愛吃的食品之一，鐵觀音由于其獨特的香味和功效，所以鐵觀音茶葉蛋更加的美味，相對于其他鹵蛋而言，不但味道會更鮮美一些，而且還具有鐵觀音的一些獨特的功效與作用，這也是大街小巷經(jīng)常能見到的...
烏龍茶 -
烏龍茶（青茶）的特點與功效及禁忌
烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。1、烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產(chǎn)地分：閩北、閩南、廣東、臺灣?！鹃}北...
烏龍茶 -
陳年鐵觀音的獨特效用
不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，標題中在鐵觀音前有“陳年”二字。陳年的鐵觀音，隨著年代的增長而越來越醇香，深受人們的喜愛。鐵觀音的口感不比陳年鐵觀音，陳年鐵觀音滋味更加香醇。且陳年鐵觀音茶葉除一般茶葉功能外，還能助消化...
烏龍茶 -
鴨屎茶的沖泡方法，烏龍單樅鴨屎香茶怎么泡
鴨屎香是鳳凰單叢茶中的一個品種，而單叢茶屬于六大茶類中的青茶，即烏龍茶類，是一種半發(fā)酵茶。包括鴨屎茶在內(nèi)，鳳凰單叢茶目前多達80多個品種，根據(jù)葉態(tài)來分有柚葉、竹葉等，以香氣來分主要包括十大香型，分別是蜜蘭香、黃梔香...
烏龍茶 -
中國烏龍茶種類分別有哪些呢？哪一款烏龍茶最好喝
烏龍茶又稱青茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類，根據(jù)其不同的產(chǎn)地分為不同的種類。那么，中國烏龍茶種類有哪些？中國烏龍茶種類介紹1、按產(chǎn)地劃分（1）閩南烏龍茶紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩...
烏龍茶 -
泡鐵觀音最常見的6大問題
泡茶是一道極細致優(yōu)雅之活，各大茶類皆有其泡茶法則。飲茶能解渴，更是要享受泡茶的過程。鐵觀音是我國十大名茶之一，很多人喝過，也有很多人愛她那中特有的自然的蘭花香，但是有很多人在泡茶方面并沒有太多講...
烏龍茶
