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茉莉銀針用蓋碗的沖泡方法

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蓋碗是萬(wàn)能茶具,具有不吸收茶香的優(yōu)點(diǎn),不管是什么茶都可以用蓋碗沖泡。蓋碗由杯蓋、杯體和杯托組成,按材質(zhì)可分為白瓷蓋碗、玻璃蓋碗兩類(lèi),這兩類(lèi)都適合沖泡茉莉銀針,沖泡方法也是共通的。下面以白瓷蓋碗為例,詳細(xì)介紹一下茉莉銀針用蓋碗的沖泡方法。

茉莉銀針用蓋碗的沖泡方法

第一步,泡茉莉銀針不宜選用大容量的蓋碗,太大會(huì)影響口感,以120毫升容量的為宜。準(zhǔn)備好茶具后,用沸水將其燙洗一遍。先把沸水倒入蓋碗,用三秒時(shí)間快速燙洗后,再把蓋碗的水倒入茶杯中燙洗,使蓋碗、茶杯都保持潔凈和熱度。

第二步,開(kāi)始稱(chēng)茶,將5g的茉莉銀針茶葉投入蓋碗中,然后以繞圈的方式倒入80~90度的開(kāi)水,使每片茶葉充分受熱。水不用倒?jié)M,水位到蓋碗的4/5處即可,以免拿起時(shí)燙手。

茉莉銀針用蓋碗的沖泡方法

第三步,為使每片茶葉都能夠充分舒展開(kāi)來(lái),可以用杯蓋稍微翻動(dòng)幾下茶葉,然后蓋上杯蓋。用蓋碗沖泡茉莉銀針需要快出水,蓋上杯蓋3秒后即可出水,不宜長(zhǎng)時(shí)間坐杯,否則茶湯容易苦澀。

通常茉莉銀針可以泡3泡左右,再泡就沒(méi)什么滋味了,而每泡的出水時(shí)間需要控制在3秒左右。當(dāng)用玻璃蓋碗泡茉莉銀針時(shí),注意出水時(shí)需要留根,即不必倒干凈茶湯,在蓋碗中還剩1/5茶湯時(shí)便可續(xù)水,以延續(xù)茶湯鮮爽甘醇的滋味,避免其過(guò)淡,從而使茶的口感更好。

茉莉銀針用蓋碗的沖泡方法

第四步,倒茶。抬起食指,輕輕壓在杯蓋上面,同時(shí)伸出中指和大拇指,抓住杯體口的邊緣,就這樣提起蓋碗。然后微微向前傾斜杯體,略微松動(dòng)杯蓋,將茶湯倒入茶杯中。接下來(lái)就可以品嘗茉莉銀針了,先聞香,再?lài)L味,好品質(zhì)的茉莉銀針頓時(shí)能滿口生香,令人回味無(wú)窮。另外,也可以不用茶杯,直接用蓋碗飲茶。


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