茶葉是山東農(nóng)業(yè)新興特色高效產(chǎn)業(yè)。根據(jù)《山東農(nóng)業(yè)志》記載，山東省自20世紀(jì)50年代開(kāi)始從南方引進(jìn)茶樹(shù)進(jìn)行試驗(yàn)種植，60年代末70年代初獲得引種試種成功，并進(jìn)入推廣階段。90年代后尤其2000年以來(lái)，逐步進(jìn)入了面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增長(zhǎng)、品質(zhì)提升、效益增加的發(fā)展新時(shí)期。

山東已成為全國(guó)緯度最高的北方優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。

截至2020年，全省茶園面積達(dá)到40余萬(wàn)畝，產(chǎn)量3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)到40多億元。全省有10個(gè)市40個(gè)縣（市、區(qū)）種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)，集中產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上，呈現(xiàn)出較明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

山東茶區(qū)是江北緯度最高產(chǎn)區(qū)，茶葉品質(zhì)獨(dú)特，尤其是綠茶品質(zhì)優(yōu)異。

受獨(dú)特的地理環(huán)境和生態(tài)條件影響，山東茶葉形成了“葉片厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)好、滋味濃、香氣高”等突出特點(diǎn)，“日照綠茶”、“嶗山綠茶”和“泰山女兒茶”等產(chǎn)品已成為市場(chǎng)知名度較高的地方名茶。

雖然山東茶園大多分布在200～500m的低海拔地區(qū)，但是山東的緯度高（34°52’～37°42’）， 與臺(tái)灣的緯度（22°54’～25°24’）相比高12°。根據(jù)“北緯增加1°相當(dāng)于海拔高度上升100m”的科學(xué)論點(diǎn)和臺(tái)灣對(duì)“高山茶”的定義（海拔高于1000m所產(chǎn)的茶），山東所產(chǎn)茶與臺(tái)灣海拔1400 m以上所產(chǎn)的高山茶有相似的特征，如：葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡，可謂“山東平地種出南方高山茶”。在內(nèi)含生化成分上，山東綠茶中黃酮含量（6～12%）顯著高于南方茶（≤6%），氨基酸含量（2.0～4.0%）也高于茶葉的一般水平（1～3%），形成了山東綠茶湯色碧綠清亮、滋味鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)。

目前，全省各類(lèi)茶葉茶葉加工企業(yè)達(dá)到1600多家，其中年經(jīng)營(yíng)收入超過(guò)500萬(wàn)的企業(yè)達(dá)到165家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)18家，“雪青”、“日照綠茶”、“萬(wàn)里江”、“嶗池”“曉陽(yáng)春”和“怡明”等6個(gè)茶葉品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“泰山女兒”茶等16個(gè)茶葉品牌榮獲山東省著名商標(biāo)。全省獲得國(guó)家工商總局注冊(cè)的茶葉地理標(biāo)志數(shù)量達(dá)到10個(gè)。“嶗山綠茶”、“日照綠茶”、“泰山綠茶”、“諸城綠茶”、“長(zhǎng)清茶”等12個(gè)主產(chǎn)茶區(qū)通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

山東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要特點(diǎn)：

1、產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。目前，全省有10個(gè)市40多個(gè)縣（市、區(qū)）種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上。

2、質(zhì)量安全水平顯著提高。全省通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品93個(gè)，其中無(wú)公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，地理標(biāo)志認(rèn)證12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬(wàn)畝，占全省茶園的46.7%；全省擁有清潔化生產(chǎn)線104條；全省216家茶葉企業(yè)通過(guò)SC（QS）認(rèn)證。

3、產(chǎn)業(yè)化水平明顯提升。全省各類(lèi)茶葉茶葉加工企業(yè)達(dá)到1600多家，其中年經(jīng)營(yíng)收入超過(guò)500萬(wàn)的企業(yè)達(dá)到165家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)18家，有947家茶葉企業(yè)擁有注冊(cè)商標(biāo)，“日照綠茶”等6個(gè)茶葉品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“泰山女兒”等16個(gè)茶葉品牌榮獲山東省著名商標(biāo)；各類(lèi)茶葉合作社508個(gè)，家庭農(nóng)（茶）場(chǎng)210個(gè)；全省現(xiàn)有各級(jí)茶葉專業(yè)市場(chǎng)52個(gè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)戶6000多家，年交易量接近10萬(wàn)噸。

4、促進(jìn)農(nóng)民增收作用顯著。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，全省茶園平均畝產(chǎn)值為11000多元，高出全國(guó)平均水平約1倍，茶產(chǎn)業(yè)成為山東名副其實(shí)的農(nóng)業(yè)新興高效特色產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益和促進(jìn)農(nóng)民增收作用明顯。

5、飲茶氛圍濃厚，消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展快。全省有各類(lèi)茶葉批發(fā)市場(chǎng)50多個(gè)。按照全國(guó)平均水平計(jì)算，全省茶葉年消費(fèi)量在8萬(wàn)噸左右，而目前全省茶葉年產(chǎn)量?jī)H為2萬(wàn)多噸，僅占消費(fèi)需求的25左右%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和消費(fèi)者對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的提高，茶葉消費(fèi)必將呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

來(lái)源：茶葉科學(xué)與藝術(shù)