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哈尼水碾茶:縷縷茶香 悠悠我心

2020-07-09 閱讀 :

航拍蒙自五里沖茶園(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖在云南省紅河州蒙自市五里沖茶園,山頂上的水流下來推動水車旋轉(zhuǎn),水車帶動碾機(jī)揉制茶葉,當(dāng)?shù)厝苏f,這叫“水碾茶”。

采摘茶葉(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖用水碾來揉制茶葉的技藝源自哈尼族,如今這項(xiàng)工藝在蒙自五里沖生根發(fā)芽。

采摘茶葉(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖據(jù)州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)哈尼水碾茶第二代傳承人秦曉紹介紹,制作水碾茶每一道工序都很嚴(yán)格,采茶時(shí),要盡量做到兩葉一心,保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量,之后要通過曬青、水碾揉茶、發(fā)酵、炭火烘烤等數(shù)十道工藝才能完成制作。

秦曉紹(中)在介紹采茶標(biāo)準(zhǔn)(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖水碾茶的制作技藝是將茶葉中的青生味及苦澀味去除,還原茶葉的醇厚與甘甜,形成令人陶醉的“蜜香韻”。

水車旋轉(zhuǎn)帶動碾機(jī)來揉制茶葉(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖秦曉紹認(rèn)為,利用高山流水推動水碾對茶葉進(jìn)行揉制,不僅體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化“天人合一”、人與自然和諧共生的理念,其獨(dú)樹一幟的制作工藝,也為現(xiàn)代制茶理論革新提供了借鑒。

新鮮的茶葉(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖隨著人民群眾日益提高的生活水平和趨向個性化、多元化的精神文化需求,如何使傳統(tǒng)工藝走進(jìn)日常生活,實(shí)現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,是擺在所有傳統(tǒng)工藝從業(yè)者面前的一個時(shí)代課題。通過多年探索研究,秦曉紹認(rèn)為茶是有靈性的,首先要研究茶、懂得茶的習(xí)性,做起茶來才得心應(yīng)手,他說,世代傳承的工藝,也要不斷進(jìn)行技術(shù)革新。如何在不破壞傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上,對水碾茶推陳出新,這才是傳承的關(guān)鍵。”(范芳鈺)

秦曉紹在聞茶香(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖

制作水碾茶(攝于5月29日)。新華網(wǎng)發(fā) 供圖

航拍蒙自五里沖茶園(攝于5月29日)

來源:新華網(wǎng)


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