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窖香、焦香、茶香 白酒香型分類(lèi)引入普洱茶

2020-08-11 閱讀 : 次

眾所周知，中國(guó)的白酒可按香型分類(lèi)，國(guó)人熟悉的濃香型白酒其特點(diǎn)為窖香濃郁，余味悠長(zhǎng)。而如果一款普洱熟茶被定義為濃香型普洱茶，它擁有怎樣的味道和香氣？

龍園茶業(yè)8月上市的一款新品“萬(wàn)粒陳”即以濃香型普洱茶定位，這在茶界尚屬創(chuàng)新。龍園茶業(yè)總經(jīng)理李朝健先生介紹，“萬(wàn)粒陳”散發(fā)的濃香，細(xì)細(xì)品味可以分辯出三種香味：純正的窖香、突顯的焦香、持久的茶香，香氣與濃香型白酒有著異曲同工之妙。

窖香“純正”是指沒(méi)有堆味、雜味、酸味，是一種典型的勐海味。而焦香，則是能證明原料品質(zhì)的，這種類(lèi)似于焦糖香、瓜果香的味道，只有選用大樹(shù)茶甚至是古樹(shù)茶的頭春曬青毛茶為原料，發(fā)酵到特定的成熟度，才會(huì)產(chǎn)生。而彰顯著普洱茶葉本原味道的茶香，從第一泡茶湯到尾水，一直穩(wěn)定并持久的伴隨，老生茶特有的香氣和韻味縈繞不散。

之所以定義為“濃香型熟普”，源于其制作工藝的創(chuàng)新，李朝健如此說(shuō)。他具體說(shuō)道，“濃香型熟普”和一般普洱熟茶的不同在于：發(fā)酵周期長(zhǎng)。普通熟茶發(fā)酵周期為40－60天左右，而萬(wàn)粒陳以茶化石專(zhuān)利發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)，再分階段3次獨(dú)立發(fā)酵，發(fā)酵周期長(zhǎng)達(dá)1年，之后還要自然陳化3年，總生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)5年。“萬(wàn)粒陳”是一款人工發(fā)酵和自然陳化科學(xué)結(jié)合到一定程度的獨(dú)特產(chǎn)物，是全新升級(jí)的普洱熟茶產(chǎn)品。

據(jù)悉，今年茶葉市場(chǎng)受新冠肺炎疫情影響明顯，云南幾大普洱茶廠(chǎng)的市場(chǎng)表現(xiàn)欠佳，新品更是難見(jiàn)蹤影。在艱難的市場(chǎng)背景下龍園茶業(yè)反其道而行推出新品“萬(wàn)粒陳”，“這樣的自信，是在于龍園近幾年在普洱產(chǎn)品研發(fā)上扎實(shí)的投入，也在于為整個(gè)普洱茶行業(yè)的前景投石問(wèn)路。”

云南網(wǎng)記者 趙琳

來(lái)源：云南網(wǎng)


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